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【川菜】土豆烧排骨
土豆烧排骨的做法步骤
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1将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用。 -
2土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。
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3锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
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4炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
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5放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
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6加入酱油、料酒、胡椒粉炒匀。
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7加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
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8加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
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9土豆烧排骨做好了，大家来尝尝吧。
小窍门
1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
