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【川菜】菜花鹌鹑蛋
菜花鹌鹑蛋的做法步骤
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1菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。 -
2鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
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3青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
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4葱切花，姜切末。
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5锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
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6飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
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7用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
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8放入姜开和葱花。
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9调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
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10将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
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11将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
小窍门
小贴士：
1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
