“莴苣，又名莴笋，春秋时令蔬菜。莴苣口感脆嫩鲜香，作菜肴可荤可素，不仅有较高的营养价值，还具有一些特殊的药用功效。莴苣还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。莴苣对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。莴笋中的铁利于防治缺铁性贫血。常吃点凉拌莴苣能开胃、增进食欲。莴苣能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。中医认为莴苣有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴苣中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌。”

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