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家常蒜子烧鱼块
家常蒜子烧鱼块的做法步骤
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1净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。 -
2把鱼去头破开切成大块。
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3里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀，再放适量干玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
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4炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
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5用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。
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6把鱼块放入蒜油里进行煎炸。
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7把鱼炸至金黄捞出。
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8在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。
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9锅中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香后放入炸好的鱼块。
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10烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。
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11用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。
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12然后用大火收净汤汁。
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13收净汤汁后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。
温馨提示；
1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。
2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。
3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。
大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！
温馨提示；
1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。
2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。
3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。
大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！
