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【飞禽走兽篇】：话梅猪手
话梅猪手的做法步骤
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1用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。 -
2猪手斩断切块。
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3锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
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4将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
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5芸豆提前12小时泡发。
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6将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
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7将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
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8锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
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9放入腌制好的猪手翻炒至上色。
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10腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
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11调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
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12转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
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13特点：绵滑酥软、酸甜开胃。
