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蒜仔烧蹄筋
蒜仔烧蹄筋的做法步骤
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1将牛蹄筋改刀切块；大蒜去皮。 -
2锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。
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3起锅热油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。
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4放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。
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5加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
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6加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。
小窍门
1、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。
2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。
2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。
