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不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞
水晶蛋挞的做法步骤
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1将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。 -
2牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。
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3揪一块挞皮面按压成挞模的形状，
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4挞皮上锅蒸上3分钟
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5倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳
小窍门
热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢
