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南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1称量好所需材料，备用； -
2把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；
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360克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
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4筛入低筋面粉并搅拌均匀；
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5加入4个蛋黄；
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6搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；
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7鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；
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8用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；
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9取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
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10第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
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11倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；
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12放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！
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13取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！
小窍门
1、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；
2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；
3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；
2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；
3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；
