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家常菜“干烧小萝卜”
干烧小萝卜的做法步骤
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1红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。 -
2把青蒜切段备用。
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3把小萝卜洗净切滚刀块。
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4汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
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5另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
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6把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
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7辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
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8把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
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9然后烹入黄酒炒匀。
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10锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
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11最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
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12汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
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13在出锅前放入青蒜炒匀。
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14下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
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15然后便可出锅码盘上桌食用。
小窍门
干烧小萝卜特点；颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。
温馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好来调节，还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃，因此焯水时五成熟，在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡，使之收净汤汁把味道烧透，让小萝卜充分把汤汁吸收，吃起来才浓郁好吃，而盘中只留少许油脂，无汤汁为烹制的最好。
大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁，软烂香滑，浓香中略带微辣，是最好的下饭菜，呵呵！供朋友们参考！
温馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好来调节，还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃，因此焯水时五成熟，在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡，使之收净汤汁把味道烧透，让小萝卜充分把汤汁吸收，吃起来才浓郁好吃，而盘中只留少许油脂，无汤汁为烹制的最好。
大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁，软烂香滑，浓香中略带微辣，是最好的下饭菜，呵呵！供朋友们参考！
