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奶黄馅儿
奶黄馅儿的做法步骤
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1鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。 -
2打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
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3取一个带盖子的罐子，加入面粉、澄粉和奶粉，加盖然后摇匀
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4筛入混合后的粉末搅拌均匀。
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5加入黄油后，等水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
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6搅拌至成形，打蛋盆离开锅。冷却后即可使用。
小窍门
隔水炒制馅料时不要炒的过干，不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼，汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。
