清爽抹茶小蛋糕
清爽抹茶小蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2将蛋黄,30克糖,抹茶粉倒入碗中 -
3搅拌均匀 -
4蛋白用打蛋器搅打成粗泡 -
5分两次加入20克糖 -
6搅打成带小弯钩的9分发状态 -
7取三分之一到抹茶蛋黄糊中 -
8拌匀 -
9倒入剩下的蛋白中 -
10从底部翻拌均匀 -
11筛入低筋粉 -
12拌匀 -
13刮入模具中,十分满,摆入烤盘 -
14放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟 -
15表面金黄,出炉 -
16不烫手后脱模 -
17表面筛少许糖粉
小窍门
拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌,切勿用画圈搅拌的方式,以防蛋白消泡,面粉起筋。
拌好的面糊不宜久放,需尽快烘烤,以防消泡。
拌好的面糊不宜久放,需尽快烘烤,以防消泡。

















