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咸菜炒百叶

by sheery的妈妈
咸菜炒百叶的做法
“咸菜是从娘家带来的，我屡次要做咸菜包子，都被我家老公给阻止了，因为这是他吃粥时最爱吃的小菜之一，每当这时，家里的粥都要多煮一点，还要稀稀的那种，要不他吃的可是不尽兴，我呀，就要被埋怨了。本来这是炒着喝粥时吃的，哪知那天晚上吃饭时就被他吃了一小半，哎，算了吧，反正都是到他的肚子里，管它吃饭还是喝粥呢？”

食材明细

主料
辅料
  • 姜末 少许
  • 干辣椒碎 三个
  • 蒜花 适量
配料

咸菜炒百叶的做法步骤

  • 咸菜炒百叶的做法步骤：1
    1
    咸菜用清水浸泡半天。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：2
    2
    洗净后切成碎末。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：3
    3
    百叶洗净后也切成丝。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热放油，下姜末和干辣椒碎爆香。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：5
    5
    放入咸菜和百叶丝翻炒。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：6
    6
    撒上一小勺糖。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：7
    7
    淋点酱油上色。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：8
    8
    放点鸡精。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：9
    9
    最后撒上蒜花。
  • 咸菜炒百叶的做法步骤：10
    10
    翻炒片刻就行了。

小窍门

1、咸菜要提前浸泡。

2、我们扬州人炒菜少不了糖，这炒咸菜只能少放那么一点点，不能吃出甜味，如果你吃不惯，也可以不放

哟！

3、盐就不要放了，咸味够了，如果嫌干，在炒的过程中可以少放点开水。
来自 美食天下 sheery的妈妈 的作品
所属分类： 热菜 浙菜 老人 春季食谱 午餐

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