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紫薯花样馒头
紫薯花样馒头的做法步骤
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1定量称取300g面粉； -
2添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；
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3定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；
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4将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；
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5用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；
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6紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；
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7蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；
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8发酵至2倍原大小的面粉团；
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9取出，按照1:2的比例分成两份；
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10取小的一份放到紫薯中；
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11用手将面团与紫薯揉捏成团；
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12然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；
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13取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；
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14包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
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15将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；
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16成品馒头即可出锅啦！
小窍门
一次和二次的发酵要充分；
