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虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味
虾丸银耳汤的做法步骤
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1银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花； -
2银耳去净老根，摘成小朵；
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3虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
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4加入盐；
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5加入淀粉；
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6再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
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7煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
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8煮至断生捞出滤去水分备用；
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9另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
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10再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
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11装碗，撒上葱花即可；
小窍门
银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。
食用变质的银耳会中毒。
食用变质的银耳会中毒。
