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家常的味道——猪肉荠菜馄饨
猪肉荠菜馄饨的做法步骤
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1海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。 -
2猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。
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3荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。
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4将第3步的馅搅拌均匀。
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5在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
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6开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。
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7将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。
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8再次折起。如图。
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9将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。
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10包好的馄饨集体照。
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11将熟的鸡胸肉撕成条。
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12泡发的黑木耳切成丝。
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13鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。
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14煎好的鸡蛋饼切成丝。
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15锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。
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16另取一个锅，在锅中倒入高汤。
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17高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。
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18混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。
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19将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！
小窍门
馄饨好吃不好吃，汤也占一半。尽量使用鸡汤，肉汤等高汤，增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要，如果不加水，馅会很硬，不Q弹。
