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咖喱鱼蛋鲜虾面
咖喱鱼蛋鲜虾面的做法步骤
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1食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。 -
2食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
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3鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
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4小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
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5用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
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6放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。
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7平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。
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8加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
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9捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。
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10倒进咖喱粉，葱梗段。
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11加上鱼蛋、豆腐泡。
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12加上虾仁。
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13遮上锅盖继续煮片刻。
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14这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。
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15倒进碗里。
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16煮面条的水可以焯一下小唐菜。
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17捞起放在面条上面。
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18汤汁煮5分钟左右，加上盐。
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19鸡粉、白糖。
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20拌炒均匀。
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21食材摆在面条上，剩余的汤汁淋在面条上面即可。
小窍门
面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。
