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鸳鸯酿豆腐
鸳鸯酿豆腐的做法步骤
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1食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。 -
2冬菇洗净、再用清水浸泡软。
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3瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
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4嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
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5两种豆腐分别填上肉馅。
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6平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
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7反过来继续煎成焦黄色。
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8加上酿好的豆腐泡。
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9冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
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10调成酱汁、搅拌均匀。
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11倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。
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12撒下葱梗段。
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13遮上锅盖大火煮15分钟左右。
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14铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
小窍门
豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。
