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虾油---厨房里没有废弃物
自制虾油的做法步骤
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1小锅里放适量的植物油，待油烧至五成热时，把清理干净的虾皮、虾头等放进去，小火慢熬；油要没过虾头等材料； -
2刚放进锅里的时候，因为虾皮带水，会啪啪作响，无需管它，也不要动它，继续熬，一直到没有水分，虾头等已完全变成红色的时候，香味已经出来了，这时少放一点盐，稍停即可关火。这个过程大约有15分钟左右，这要根据虾头的多少来确定熬制的时间，也包括油的用量。待油温降下来，把油过滤到干净的容器中，密封放冰箱冷藏保存
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3做凉拌菜、吃面的时候，是一个很好的调料油。
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4炸过的虾头不要直接扔掉，脆脆的、酥酥的，非常好吃。
小窍门
务必小火熬制
