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卤猪蹄
卤猪蹄的做法步骤
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1猪蹄一分为二，处理干净 -
2焯水，水中放几片姜
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3捞出猪蹄过冷水
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4另取高压锅，将猪蹄、姜片放入
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5压20-25分钟，揭锅后适当撇去汤面的油
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6调料备好
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7将所有调料入锅，中小火炖约20分钟,不用加压
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8高压锅压过的猪蹄已经软烂了，这样炖一会儿可以让调料的味道释放出来
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9接下来就可以卤了，盖上盖子，北京秋天的天气室温就行，放几个小时或一夜都可以
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10第二天早上捞出
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11Q弹入味,老人吃也没问题，味道咸鲜为主，略有一点点不易察觉的辣味
小窍门
1、 高压锅不要压太长时间，这样猪蹄的形状还很完整，如切小块，时间递减；
2、 这么做出来的猪蹄汤，凉后不会凝固
2、 这么做出来的猪蹄汤，凉后不会凝固
