全麦红糖面包
全麦红糖面包的做法步骤
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1除芝麻外所有材料放面包桶里上面挖个洞放酵母粉,开启面包机和面程序(一个程序20分钟),开启2次和面程序 -
240分钟后和成光滑的面团放容器里发酵 -
3饧发好的面团 -
4拿出排气滚圆一分为二 -
5取一份擀成舌头状 -
6对折再擀成舌头状(重复5次) -
7卷成圆柱状 -
8两个都做好,上面划刀口 -
9取出搅拌棒放入面包生胚进行二发 -
10饧发至8分满 -
11表面刷全蛋液 -
12开启面包机烘烤程序预热5分钟,面包桶外包上锡纸 -
13撒少许白芝麻 -
14再烤制结束前的15分钟左右拿掉锡纸 -
15烘烤结束倒出晾凉
小窍门
1.第一次发酵是在蒸锅里完成的,就是蒸锅烧点热水(不用烧开),把面团放蒸锅里(隔水)利用热水的温度进行发酵;第二次是在室温下正常发酵的;我是晚上做上第二天早晨烤制的。
2.烤制过程中面包桶包锡纸是防止着色太重,后期拿掉是为了让面包上面着色均匀。
2.烤制过程中面包桶包锡纸是防止着色太重,后期拿掉是为了让面包上面着色均匀。















