手机访问
自制腊肉
自制腊肉的做法步骤
-
1肉切块，洗净沥水，不爱吃肥肉，买的较瘦的肉 -
2准备香料：香叶、八角、小茴香、沙姜、桂皮、白寇、肉蔻、草寇
-
3香料稍微弄碎加花椒，泡在白酒里
-
4沥干水的肉，均匀抹上一层白糖，再抹上盐，皮在下面，容器加盖腌制
-
5肉腌制48小时左右，其间翻翻肉，让其均匀入味
-
6香料酒和酱油混合成腌肉汁
-
7腌肉汁腌制肉
-
8腌一天一夜，其间也翻几次肉，腌制均匀
-
9腌好后，取出晾晒
-
10白天屋外晾晒，夜里拿进屋，以免粘上露水
-
11晾晒风干了十几天，肉出油了
-
12取一块，烧皮去毛，洗净，入锅煮
-
13煮好切片装盘
小窍门
1、腌制时，一定要翻转肉，那样才入味。
2、如果想要辣味，可以在腌的时候加些辣椒粉。
只因自己想吃，第一次腌制，见笑了！
2、如果想要辣味，可以在腌的时候加些辣椒粉。
只因自己想吃，第一次腌制，见笑了！
