“白菜变身烧卖皮。

要点两个：

一，白菜叶子脆，容易裂开，所以要事先用盐淹出水分。把菜叶子放在暖和的屋子里，隔夜，白菜叶子其实自然也会变软的。用水焯效果不会。盐淹时间要长些，感觉不会轻易折断就好。甚至觉得，放上盐，然后锅子烧热，白菜叶子放里“闷”着，这样杀水更快些。

二，扎口用的韭菜，要过水焯，不然也是很容易断。

最后，啰嗦一句，可乐和耗油，真是太搭了。1勺耗油10勺可乐？反正耗油咸鲜，可乐甜，爱甜的多加可乐，爱咸的，多加耗油。”

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