肉皮冻
肉皮冻的做法步骤
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1准备好肉皮,洗净 -
2把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下,然后把炒过的水全部到掉 -
3焯过水的肉皮 -
4用刀刮去多余油脂 -
5切成细条 -
6准备好调味料 -
7把切好的肉皮和调味料一起放入锅中,加大量清水,加少许生抽和黄酒,大火煮开后转小火 -
8煮到肉皮用筷子一扎就烂,把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用,加适量盐 -
9装入容器中凉凉后放冰箱冷藏 -
10切成大块 -
11再切成小块,加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可
小窍门
1、切肉皮的时候把皮朝下,会省点劲;
2、盐要后放;
3、要根据肉皮的多少放入清水,清水和肉皮的量大概2-3比1
2、盐要后放;
3、要根据肉皮的多少放入清水,清水和肉皮的量大概2-3比1











