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白萝卜煲鸭汤
白萝卜煲鸭汤的做法步骤
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1原材料 -
2将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
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3砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开
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4鸭肉整理干净，斩块
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5鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒
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6泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会
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7萝卜切成滚刀块
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8锅中放少许花生油，炒香泡萝卜
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9放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味
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10将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时
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11尝尝咸淡，调味出锅
小窍门
一：鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂；
二：鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好；
三：放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥；
四：泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好；
五：煲汤过程中，有浮末的话要去掉；
六：水要一次性加够。
二：鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好；
三：放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥；
四：泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好；
五：煲汤过程中，有浮末的话要去掉；
六：水要一次性加够。
