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番茄虾仁疙瘩汤
番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤
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1虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉； -
2下手抓匀，腌制片刻；
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3西红柿洗净切小丁；
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4香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
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5鸡蛋打散备用；
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6起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
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7下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
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8加入适量清水；
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9烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
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10一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
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11锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
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12再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
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13再次沸腾后，加入适量盐调味；
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14趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
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15加入另一半葱花和蒜末，推匀；
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16关火，滴入几滴芝麻香油即可。
小窍门
搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。
