手机访问
腌肉丁---广式五仁月饼的配料
腌肉丁的做法步骤
-
1买一块肥肉厚的，把瘦肉切掉，把上面那层比较松软的肥肉也切掉，只要下面很硬实的那层肥肉 -
2肉皮也切掉，把肉切成块
-
3切条后再切成丁，丁的大小和黄豆差不多就可以了
-
4开水煮熟，
-
5捞出滤干水分
-
6晾凉后加入10克的白酒，腌制15分钟。我用的汾酒，这个是糕点***传授给我的，我是一成不变的按配方操作。没有汾酒可以用其他高度酒。
-
7加入和肉丁等量的白糖
-
8搅拌均匀，放入密封盒中腌制,腌制10--15天。腌制时也可以放入冰箱，其实室温就挺好，不会坏的。
-
9这是腌制了6天的样子，肉丁已经透明了。
-
10这是腌制了15天的，糖基本都融化了，肉丁都变成糖一样的颜色啦。这就可以用了。
