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香草鱼春卷
香草鱼春卷的做法步骤
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1越式春卷皮在温水中烫一下 -
2铺在砧板上
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3中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块
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4再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)
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5下端往上折一下
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6左右各折一下
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7向上卷完(尽量卷得紧一些)
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8油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆
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9蘸上自制的酱汁
小窍门
1.如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.
2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.
3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.
4.春卷需要复炸一次才会脆脆的.
2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.
3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.
4.春卷需要复炸一次才会脆脆的.
