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自制凉粉
凉粉的做法步骤
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1用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。 -
2煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。
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3用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。
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4将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。
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5炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。
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6红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。
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7黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。
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8冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
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9将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。
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10碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。
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11切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。
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12锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。
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13加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。
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14稍冷却后浇在凉粉上。
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15撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。
