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苏式莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法步骤
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1莲蓉馅料分割成30克一个。 -
2水油皮面团：中粉150g，猪油60g
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3加入盐2g
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4加入25克糖
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5加入温水42g
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6所有材料混合均匀。
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7揉成光滑的水油皮面团。
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8中粉100g食用油50g.
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9揉成光滑的油酥面团。
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10分割成9等分。
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11水油皮面团按扁。
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12加入油酥面团。
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13包成包子状。
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14静置松弛15分钟左右
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15面团用手掌按扁。
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16用擀面杖擀成长椭圆形。
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17擀好的面片，从外往内卷起来。
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18卷好的面团
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19再次用擀面杖擀成长椭圆形。
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20再次将面片从外往内卷起来。
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21第三次用擀面杖擀成长椭圆形。
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22第三次再次将面片从外往内卷起来。
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23将面剂子立起来。
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24压扁。
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25用擀面杖擀薄。
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26再次将面片从外往内卷起来。
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27包起来。
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28封口。
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29收口朝下。
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30用手掌压扁。
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31烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。
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32刷蛋液。
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33撒上黑芝麻。
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34烤箱预热中层200度烤20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
小窍门
月饼包馅是手法很关键。不要破口、露馅。
