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枸杞拌山药
枸杞拌山药的做法步骤
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1准备材料。 -
2枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。
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3山药洗净表面泥沙，削去外皮，切成6cm长、1cm见方的小条。再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药条放入汆煮4分钟，再取出沥干水分待用。
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4另锅中盛水烧开，放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化。
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5然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
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6最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡一小时后再食用，更入味。
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7也可进冰箱冷藏一会再食用。
小窍门
1.白醋要最后调入，否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。
2.山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑。
2.山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑。
