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水泼蒸蛋
水泼蒸蛋的做法步骤
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1准备做水泼蒸蛋的全部材料 -
2鸡蛋两个加入少量的食盐搅拌均匀，等一下汤汁中还会加盐，这里只需加一点点盐即可，当然也可不加）
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3加入和鸡蛋差不多的清水搅拌均匀（这个季节用冷水即可，如果冬天最好是用温水
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4将搅拌均匀的蛋液水过一个漏勺
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5将过好蛋液水装入碗盘中盖一层保险膜入蒸锅，水开后蒸5-8分钟
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6将胡萝卜和蟹肉棒切成大小差不多的丁
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7锅中加入适量的清水烧开后放入豌豆、蟹肉棒和胡萝卜丁
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8加放一袋史云生浓醇清鸡高汤和适量食盐
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9再事再勾个簿芡，淋上一些麻油，装入蒸好的蛋中即可
小窍门
1.鸡蛋不要蒸的时间过长了，如果时间太长会口感会变长或是出现很多泡泡
2.汤汁勾芡一定要适量为透明色，如果太稀就会不成形，如果太浓色泽即不会透明倒在蒸蛋上就看不到蒸蛋了
2.汤汁勾芡一定要适量为透明色，如果太稀就会不成形，如果太浓色泽即不会透明倒在蒸蛋上就看不到蒸蛋了
