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红曲芋泥山药糕

by 食·色
红曲芋泥山药糕的做法
“这是为解决芋泥想的招。忘记自己是为了什么缘故做的芋泥了，在冰箱里冻了很久了。不愿意直接吃掉，也让它出点彩吧。最后的效果感觉还挺不错的”

食材明细

主料
  • 芋泥 180克
  • 熟山药 190克
辅料

红曲芋泥山药糕的做法步骤

  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：2
    2
    蒸熟的山药放入细网筛中，用勺碾压
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：3
    3
    成为细腻的山药泥
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：4
    4
    将山药泥分为两等分，放在案台上
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：5
    5
    分别擀成0.6X12X10CM的长方形
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：6
    6
    芋泥倒入碗中，加入红曲粉
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：7
    7
    拌匀
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：8
    8
    取100克左右，擀成与山药泥同样大小的长方形
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：9
    9
    将一块山药片放在底部，铺上芋泥
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：10
    10
    另一块山药片铺在表面
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：11
    11
    切去不整齐的四边
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：12
    12
    切成4X3CM的小块
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：13
    13
    将剩余的芋泥装入裱花袋，尖齿花嘴
  • 红曲芋泥山药糕的做法步骤：14
    14
    在表面挤出花型

小窍门

山药的用量是去皮蒸熟后的重量。

芋泥制作方法：芋头去皮蒸熟，碾成泥，加糖拌匀

挤花可以随自己喜好变化，也可以不挤花
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所属分类： 小吃 技巧类

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