酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。 酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。

共 59 篇菜谱。美食家8199422 创建于2016/7/15 14:26，最后更新于2019/3/1 17:09

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  砂锅酿豆腐

  零下一度0511

  原料：北豆腐、瘦肉、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、蚝油、生抽。
• 独家

  红枣酿苦瓜

  坚果壳里的梨

  原料：苦瓜、红枣、蜂蜜。
• 独家

  肉酿茄子

  黄世仁61

  原料：茄子、猪肉馅、酱油、蚝油、大葱、花椒粉、胡椒粉、番茄酱、盐、淀粉。
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  剁椒田螺酿肉

  乐食记

  原料：田螺、猪肉、料酒、盐、生抽、剁椒、油、香葱碎。
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  鳗鱼酿豆腐

  鳗天下美食

  原料：蒲鳗、猪肉馅、老豆腐、干香菇、水发木耳、葱、姜、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、油、红椒。
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  油豆腐酿

  緣豆兒

  原料：五花肉、油豆腐、糯米、干香菇、胡萝卜、小葱、料酒、五香粉、味极鲜酱油、油。
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  竹荪酿肉

  烘焙有方～蒸烤教学服务

  原料：竹荪、猪肉、香菇、广东菜心、盐、葱末、生抽、色拉油、水、淀粉、姜末。
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  茨菇酿肉

  烘焙有方～蒸烤教学服务

  原料：茨菇、猪肉、鸡蛋、盐、色拉油、料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末。
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  甜酿糯豆腐

  烘焙有方～蒸烤教学服务

  原料：油豆腐、猪肉馅、糯米粉、红糖、盐、小葱、黑芝麻。
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  苦瓜酿香蕉

  乐食记

  原料：苦瓜、香蕉、枸杞、枫糖浆、盐。