红烧花蟹的做法步骤
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1.花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
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2.锅里倒点油，烧热后把姜片爆香。
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3.把蟹的切面粘上干面粉，然后切面朝下放到锅里煎。
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4.蟹脚变红后，加进2碗清水，放盐和一匙料酒，一点点糖，大火烧开后转中火煮10-15分钟。
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5.起锅前加入葱花和香菜末就可出锅。
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6.出锅后的花蟹。
小窍门&温馨提示
1｜挑蟹的时候，捏下蟹小腿，比较结实的肉比较多。
2：蟹切开下锅前，切面朝上摆放，下锅时切面朝下使刀口部位的肉迅速遇热凝固，可减少蟹的体液流失。
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