蛋奶冰激凌（简版）

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蛋奶冰激凌（简版）

第一次试做冰激凌，用了最简单的原料，口感除了稍有蛋腥味外，其它还不错，挺清爽。主要是没有那么多添加剂，吃着放心啊！

食材明细

主料

纯牛奶适量
鸡蛋适量
白糖适量
核桃（可不用）适量

蛋奶冰激凌的做法步骤

1.原料图。核桃是事先炒熟的。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。
4.搅打至糖化开，蛋液发白。
5.纯牛奶加热至边缘冒小泡。
6.把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）
7.把混合好的蛋奶液倒入奶锅。
8.小火加热并不断搅拌，不要煮沸。
9.蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。
10.把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。
11.过1－2个小时拿出来搅拌一次。
12.再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。
13.最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。
14.把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）

分类：甜品

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