自制纳豆的做法步骤
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1.小黄豆放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。凉至45度左右。
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2.把冰箱里的纳豆解冻，充分搅拌发出粘丝，取40g左右与煮好的黄豆充分混合。不是越多越好，太多做出来会发苦~
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3.恒温下发酵14—15小时，理想温度是42℃，我把家里做发膜的发套做了恒温箱，酸奶机的温度太低！
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4.在上面盖上干净的湿棉布、恒温下发酵14—15小时。切勿密封~
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5.好了。纳豆发酵之后充分搅拌拉出长长的菌丝即可。装入小盒放进冰箱速冻。
小窍门&温馨提示
1、豆子熟透。最好用小黄豆。
2、菌种不宜过多，否则影响发酵和口感。
4、发酵温度42度为宜，保持湿度及空气流通。
5、发酵之后充分搅拌拉出菌丝
6、速冻保存。
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菜谱
