转化糖浆的做法步骤
-
1.材料放不锈钢锅里，不用搅拌，记得保持水面平静
-
2.开中火煮开，轻轻搅拌至糖融化，转小火（最小的火），我家的炉火比较大，如果炉火能调到很小的可以把水量改为200g，保证能煮到30～40分钟就行
-
3.煮35～40分钟，颜色比蜂蜜略深，滴入凉水中不会散开
-
4.凉的糖液用手指黏起能拉丝。煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
-
5.放置至少1天以后没有结晶出现就可以用了
小窍门&温馨提示
煮的过程要保证有30～40分钟，时间太短转化不完全。
尽量不要搅动，一面糖液沾到锅子上形成结晶（如果有，可用刷子沾凉水刷掉）
煮完的糖浆滴入凉水中不会散开，手一撮就化了，凉的糖液用手指黏起能拉丝
煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
