二伏天的面 — 茄子打卤面

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  1.锅中水烧热后，放入面条，大火煮5-6分钟
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  2.煮好的面过2次凉水，用凉水浸泡
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  3.茄子洗净，切成小丁。
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  4.西红柿划十字刀，热水烫一下，去皮切丁。
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  5.香菇泡发切丁，猪肉剁成末。
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  6.锅中橄榄油烧热，下蒜末和葱爆锅，加入肉丁炒断生
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  7.放入茄子翻炒3-5分钟，到茄子变软
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  8.茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇，继续翻炒至西红柿基本成汁。
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  9.加入2勺酱油，1瓶盖料酒，1勺桂林辣椒酱，少许鸡精。
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  10.加入少许水，煮开后中火炖十分钟左右，至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡，适量盐调味，关火淋一点香油。
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  11.面条沥干水分装入碗中，将做好的茄子卤铺上
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  12.铺上少许黄瓜丝
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  13.拌开，开吃！

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