宴客家常菜“碧绿香菇盒”

• 
  1.水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
• 
  2.肉馅里放入葱姜末和少许盐。
• 
  3.再倒入适量酱油码味儿。
• 
  4.肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。
• 
  5.和鸡粉拌匀。
• 
  6.最后，倒入少许黄酒。
• 
  7.用筷子搅打上劲儿。
• 
  8.把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。
• 
  9.上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。
• 
  10.把香菇盒置入开水锅中。
• 
  11.盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。
• 
  12.把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。
• 
  13.炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。
• 
  14.用水淀粉勾芡。
• 
  15.把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。

小窍门&温馨提示