清丽、清爽——丽花杏鲍菇

• 1.杏鲍菇
• 2.枸杞洗净，浸泡，备用
• 3.洗净、去掉菇头
• 4.在杏鲍菇的中间部位，竖着深划三角，但不要划透，两头也都不要划断
• 5.揪着两头拉开
• 6.水烧开，下入切好的杏鲍菇，并加少许盐，至断生
• 7.焯好后，浸入凉水中
• 8.备甜酸汁：糯米醋、糖(根据各人口味及食材多少而定)，及少许鸡精，搅拌至糖溶化
• 9.杏鲍菇沥干水份，浸于甜酸汁中，淹渍30分钟
• 10.整理形状
• 11.摆盘，并将剩余的汁浇在上面
• 12.成品

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