酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩

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  1.准备好所有材料
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  2.准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。
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  3.蛋黄加30克糖，搅拌均匀。
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  4.加40克油，搅拌均匀。
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  5.加酸奶，继续搅拌均匀。
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  6.搅拌好的状态。
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  7.低粉筛2次以后，倒入容器里。
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  8.搅拌均匀无颗粒。
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  9.分3次加入白糖，将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。
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  10.蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每次都搅拌均匀。
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  11.搅拌好的状态，无颗粒，很顺滑。
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  12.倒入模具，震一震气泡。
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  13.中下层，170度预热，进炉以后调至160度，40分钟。

小窍门&温馨提示