[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司

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  1.称好中种面团的材料。
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  2.将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀。
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  3.手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定。）
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  4.称好主面团所需要的材料。
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  5.将做法1的面团和B材料进行混合。
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  6.揉成光滑的面团。
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  7.加入无盐黄油。
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  8.反复对折搓揉。
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  9.可以拉出大片的薄膜状。
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  10.面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。
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  11.将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  12.将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形。
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  13.反面后轻轻卷成圆柱体。
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  14.分别放入土司模内。
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  15.盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。
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  16.放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。
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  17.中途上色后记得加盖锡纸，烤好后脱模晾凉。

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