斑斓椰丝脆皮月饼(16个)

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斑斓椰丝脆皮月饼(16个)

斑斓椰丝脆皮月饼✨
天然斑斓的清新香气，搭配咯吱脆的椰丝内馅
外皮香脆，椰香满满，甜而不腻
一口解锁海岛风味，好吃不齁甜

食材明细

主料(饼皮)

月饼糖浆180克
中筋面粉250克
枧水5克
玉米油60克
斑斓粉10克

油酥

馅料

低糖白莲蓉400克
椰丝45克
斑斓椰10克
咸蛋黄16个

斑斓椰丝脆皮月饼的做法步骤

1.糖浆180克+枧水5克+玉米油60克，搅拌至浓稠
2.加入250克中筋面粉
3.翻拌均匀
4.至无干粉
5.加入10克斑斓粉
6.抓拌均匀，饼皮就好了，盖保鲜膜，放冰箱冷藏里松弛一个小时
7.70克猪油
8.加入140克低筋面粉
9.加入5克斑斓粉，拌匀至无干粉，油酥就好了，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏里面松弛一个小时
10.现在来做馅料，400克白莲蓉+45克椰丝
11.加5克的斑斓粉
12.抓拌均匀
13.椰丝馅料就好了
14.取30克椰丝馅料包入一个咸蛋黄(咸蛋黄提前噴白酒，180度烤8分钟)
15.团圆，月饼馅料就好了
16.松弛好的饼皮部分，饼皮17克，包入13克油酥
17.油酥按扁
18.折叠，再按成圆形
19.再折叠(一共折叠两次)
20.再按压成圆形面片，包入一个椰丝蛋黄馅料
21.依次全部做完
22.取出一个月饼剂子放入模具中，压出花型
23.一个月饼生胚就好了
24.噴水雾，送入预热好烤箱，180度，先烤8分钟定型，取出，晾凉几分钟，再次入炉，二烤12分钟即可
25.出炉了
26.成品图来一张
27.椰香浓郁，口感丰富

分类：烘焙中秋

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