新广式软皮月饼(16个)

芊芊美食记WQ 发布

新广式软皮月饼(16个)

新广式软皮月饼，全新改良配方
摒弃传统转化糖浆，少油轻甜更清爽
松软饼皮，不齁不腻，纹路清晰
一口柔和，吃月饼也可以无负担了，
中秋轻食之选🌕

食材明细

主料(饼皮)

辅料(馅料)

抹茶牛乳馅720克
月饼模具75克

新广式软皮月饼的做法步骤

1.鸡蛋加糖加5克水搅拌均匀
2.加蜂蜜，炼乳
3.再次搅拌均匀
4.油分次加入，搅拌均匀再加下一次
5.用打蛋器打发至蓬松浓稠
6.加入面粉，小苏打和泡打粉
7.搅拌均匀
8.下手揉成较软的面团，饼皮面团就好了
9.分成30克一个的小剂子
10.馅料分成45克一个
11.取一个饼皮剂子，按扁
12.包入一个馅料
13.团圆
14.撒薄粉
15.放入75克模具中，压出花型
16.一个生胚就做好了
17.依次全部做完，噴水雾
18.放入预热好的烤箱，200度，中层烤8分钟定型，取出晾凉几分钟，刷薄薄一层蛋液(蛋黄+油5克+5克水调匀)
19.再次入炉，170度，中层，烤12分钟就好了
20.成品图来一张
21.成品图再来一张

分类：烘焙中秋

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