蒸蛋糕

芊芊美食记WQ 发布

蒸蛋糕

食材明细

主料

辅料

柠檬汁少许

调料

戚风模具6寸

蒸蛋糕的做法步骤

1.准备好三个鸡蛋。
2.蛋白蛋黄分离。
3.50克牛奶+30克玉米油，搅拌至乳化。
4.50克低筋面粉过筛加入。
5.画Z字搅拌均匀，加入3个蛋黄。
6.再次搅拌均匀，蛋黄糊就好了。
7.3个蛋白加入40克糖。
8.打蛋器高速打发。
9.打至蛋白，提取打蛋器有坚挺的倒三角，蛋白霜就好了。
10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
11.翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
12.再全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
13.蛋糕糊就好了。
14.20cm高处倒入6寸戚风模具中。
15.震几下，放入一个大碗中。
16.用耐高温保鲜膜密封好，边上插几个洞洞。
17.水开后，放入蒸锅。
18.大火，出汽后，蒸50分钟，再焖10分钟。
19.时间结束后，震一下，立马倒扣。
20.测底晾凉后，脱模，切块就可以食用了。
21.成品图来一张。
22.组织细腻。
23.绵软香甜，好吃不上火。
24.来，尝尝哦。

分类：糕点

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