葱香豆腐

• 1.用清水加精盐1勺泡豆腐约30分钟或以上；
• 2.把豆腐切成块厚约1~1.5公分，锅放底油，小心铺入豆腐块，开中慢火煎制；
• 3.把香葱切段，葱白与葱绿分开，蒜头拍碎、红葱头切块备用；
• 4.把豆腐一面煎至金黄色后反转另一面再煎至金黄色，出锅，不洗锅；
• 5.将葱白、红葱头和蒜头入锅爆香；
• 6.加生抽1大勺和味极1小勺入锅攒香；
• 7.倒入豆腐后兜均匀；
• 8.翻匀后加清水或高汤2/3杯，蚝油1大勺、鱼露1小勺、白糖1小勺，兜几下；
• 9.稍焖2~3分钟后加入葱绿，出锅。

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