木瓜鰂魚栗子湯

• 1.清除鰂魚魚鱗。
• 2.徹底將鰂魚內裡的血塊,黑膜清洗及清走,否則不能除走魚的腥味。
• 3.粟子去皮後,檢查如有黑色位置及皮切走。
• 4.木瓜去皮時會滑手,大家要小心。
• 5.薑片要切厚片,否則容易煎燶,用細火將薑片2面煎至金黃色後才放落鰂魚。
• 6.鰂魚徹底煎透後,壓碎的魚肉煎至呈少許黃色,這樣沒有魚腥味。
• 7.調大火及準備100度熱水倒進煲內,調回中火煲10分鐘後轉回小火再煲10分鐘。
• 8.準確隔篩,隔走魚渣。
• 9.放落其他材料後,調中火煲5分鐘後轉回小火再煲15分鐘。
• 10.成品。

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