心形巧克力面包

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  1.高粉200克、低粉50克（我用的全麦粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、盐3克、酵母3克、蛋38克（我用了一个小鸡蛋）、水142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整）、黄油25克、耐烤焙巧克力豆30克。
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  2.将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。加入巧克力豆揉匀。
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  3.将面团放在温暖处进行基础发酵。
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  4.发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。
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  5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
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  6.自上而下卷成橄榄形。
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  7.将面团略搓长，轻压使其略有些扁。
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  8.对折，尖角处错开一点。
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  9.用刀片在中间切开。
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  10.尖角处不切断。
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  11.长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上。
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  12.放温暖湿润处进行最后发酵。
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  13.发酵结束，表面刷牛奶（我没刷）。
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  14.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。
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  15.出炉后放烤网上晾凉。

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