轻乳酪蛋糕

李子生活漫记发布

轻乳酪蛋糕

清甜丝滑，入口即化，经典美味简单做，脱模分切有技巧。

食材明细

主料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.烘焙油纸对折，用小刀划出模具底部形状。
2.将裁好的油纸铺到模具底部。
3.蛋清蛋黄分开。
4.奶油奶酪分小块，放入搅拌机。
5.加入纯牛奶。
6.搅打成糊状。
7.加入蛋黄和液态黄油。
8.搅打后倒入大碗，用刮刀搅拌几下。
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
10.充分搅匀。
11.蛋白分三次加细砂糖，搅打至八九分发。
12.三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
13.倒回剩下的三分之二蛋白中，充分翻拌均匀。
14.抹平表面，轻轻磕几下，去掉大气泡。
15.将拌好的蛋糕糊倒入模具。
16.烤箱底层放烤盘，装满水。
17.110度预热，中层，上下火，烤30分钟，再转150度，烤10分钟。
18.无需倒扣，直接在模具中晾至室温。
19.乳酪蛋糕冷却后会有轻微回缩，属正常现象。
20.底部垫油纸脱模非常方便。
21.分切时将蛋糕刀在火上烤10秒左右，切出的蛋糕平整好看。
22.清甜丝滑，入口即化。
23.短时间可室温保存，隔夜需放冰箱冷藏，口味更佳。

分类：烘焙

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