枣花馍

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  1.材料准备好：馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替，牛奶可用温水代替，免洗红枣；
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  2.面粉和牛奶搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加；
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  3.揉成不软不硬的面团；
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  4.分成5份，其中4份分别是100克；
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  5.4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条；
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  6.每根面条围成环状，接口捏严；
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  7.两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状；
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  8.4个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里；
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  9.剩下的一条面条分成5份；
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  10.其中4份擀成椭圆形，两端各放一颗红枣；
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  11.对捏成锅贴状；
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  12.用筷子一夹成花朵状，摞在先前那朵面饼花上；
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  13.剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口；
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  14.捏成花瓣状；
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  15.小花面饼放在先前的面饼上，中间放半颗红枣；
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  16.生坯放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；
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  17.大火开始蒸，上汽后蒸25分钟；
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  18.焖5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。

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